花悦庭

此镇店名菜把有「黑色黄金」号称的鱼子酱配上招牌烤鸭，卡露伽鱼子酱颗粒圆润饱满、色泽明亮，其独特香气令它成为众多鱼子酱中的传奇美味，上菜时更会即席现刨霜降鹅肝。入口即化的鹅肝配上香脆的鸭皮及鲜美的鱼子酱，将滋味升华至更高层次。

狮子头用鲜黄鱼起肉以纯手工剁肉，精湛的刀工确保狮子头的口感松软细腻。汤头特别选用老母鸡熬制，滴滴醇厚鲜甜，最后以西班牙黑毛猪火腿增添咸香，别具一番滋味。

非常考验师傅功架的一道菜，将1.5斤大黄鱼去骨，完美保存鱼身，用柠檬姜汁带出黄鱼本身的鲜味，师傅以手拆大闸蟹肉及蟹黄煮成的浓汤从鱼口灌入，用虾胶封口，确保浓汤锁在鱼身，蒸熟后再用蟹黄跟蟹肉勾的浓芡铺面，充分呈现厨师的巧手匠心。

花悦庭首创的经典凉菜，以浓汤加入大闸蟹肉及小许花雕酒提鲜，外形像水晶般晶莹剔透，铺面的黄金酱混合新鲜海胆、大闸蟹肉及蟹黄，口感清爽却鲜味浓郁。

特选澳洲和牛放入以牛骨熬制的浓厚肉汁文火慢炖4小时，「京烧」的方式不但可锁住肉汁，焦糖化的酱汁令和牛肉味更加突出，搭配铁棍山药，将鲜嫩多汁的和牛与香口软糯的煎芋饼完美地融合在一起。